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Traffic ◦ Gatukuza #13

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QUANTITÉ → 300G

Ce café entièrement lavé a remporté la première place au concours annuel de la "Cup Of Excellence" du Burundi !

Notes de dégustation: Fruits à noyaux, miel de tilleul, chocolat au lait

Détails

Pays: Burundi
Région: Commune de Gashikanwa, Ngozi Nord

Variété: Bourbon
Altitude: 1750m
Procédé: Lavé 
Station: Gatukuza
Producteur: Therence Nduwayezu

« Lorsque la station de lavage a ouvert ses portes, il y avait 250 tables surélevées traditionnelles africaines. Aujourd'hui, 500 tables de séchage sont éparpillées dans la station de lavage, et il est prévu d'en ajouter 300 autres. Les cerises de la journée sont transportées par la tête ou à vélo jusqu'à la station de lavage où elles sont traitées. Il y a une petite table de présélection et une station flottante où les agriculteurs prennent leurs cerises lorsqu'ils arrivent à la station et où la qualité de leurs cerises est à nouveau contrôlée. Les parchemins sont trempés pendant 12 heures à découvert, emmenés sur des tables de préséchage (une zone couverte) et cueillis à la main pendant 6 heures. Il est ensuite transporté sur des tables de séchage traditionnelles africaines surélevées où il sèche lentement pendant 14 à 21 jours, en fonction de la pluie. Le système des agriculteurs est organisé par un pré-enregistrement avant la saison des récoltes à la station de lavage, où les agriculteurs reçoivent un code unique. Chaque fois qu'un agriculteur livre, la station de lavage tient un registre primaire de la quantité et un reçu en copie carbone lui est remis. Lors des paiements des agriculteurs - qui ont eu lieu une fois en août de cette année - les agriculteurs apportent leur reçu pour recevoir de l'argent pour leurs cerises.»