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Pista ◦ Chiapas (Décaf)

Pista ◦ Chiapas (Décaf)

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QUANTITÉ → 300G

Ce décaféiné complexe développe des notes chocolatées et goûte la framboise et la poire.

Notes de dégustation: Chocolat, framboise, poire

Détails

Pays: Mexique
Région: Chiapas
Variété: Typica, Bourbon
Altitude: 1750m
Procédé: Lavé - Mountain Water Process
Producteurs: Eleazar Rodas & Romàn Garcia

« Afin d'éliminer la caféine dans ce processus, le café vert est trempé dans une solution d'eau, qui élimine à la fois la caféine et d'autres solubles dans le café (composés aromatiques, par exemple). L'eau est retirée des graines et passe à travers un filtre spécial qui capture les molécules de caféine et leur permet d'être filtrées de la solution. La solution - qui contient désormais des arômes mais pas de caféine - est ensuite réintroduite dans les graines de café vert, qui réabsorbent les matières solubles. Le café est ensuite séché à nouveau et préparé pour la réexportation.»